Solomillo ibérico con salsa de torta del casar y guar nición de patatas panaderas

Name: Solomillo ibérico con salsa de torta del casar y guar nición de patatas panaderas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 solomillos ibéricos; 1 cebolla grande; media cabeza de ajo; 400 g. de torta del casar; 1 vaso de vino de Jerez; 1 cúbito de concentrado de carne; aceite de oliva; 2 cucharadas de mantequilla; sal y; pimienta molida; 1 kg de patatas; mantequilla; perejil; agua y sal; un tarro de cerezas del jerte en almíbar

Plato

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Se pone al fuego una cazuela con la mantequilla y una pizca de aceite, se echa la cebolla picada fina junto con los ajos y los solomillos salpimentados, cuando los solomillos están dorados y la cebolla y los ajos muy pochados se le vierte el vino blanco y el cubito de caldo se tapa la cazuela y se dejan cocer los solomillos media hora aproximadamente hasta que estén tiernos.
Una vez echos los solomillos se sacan de la salsa y se reservan. A la salsa se le agrega la torta del casar y se remueve con una cuchara de madera hasta que el queso se haya derretido, se aparta la salsa y se pasa por la batidora hasta hacerla una crema.
Modo de hacer las patatas panaderas:
Se pelan y se cortan en rodajas más bien gordas se salan y se colocan en una fuente de horno en barias capas. Se cubren de agua se le pone bastante mantequilla y se espolvorean de perejil, se hacen al horno y cuando las patatas están echas se gratinan hasta dorarlas.
Se cortan los solomillos en rodajas y se sirven en una fuente rodeados de las patatas panaderas y las cerezas del jete en almíbar, Se baña con un poco de salsa y el resto se sirve en una salsera.