Petitchef

Solomillo ibérico con salsa de torta del casar y guar nición de patatas panaderas

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
2 solomillos ibéricos

1 cebolla grande

media cabeza de ajo

400 g. de torta del casar

1 vaso de vino de Jerez

1 cúbito de concentrado de carne

aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

sal y

pimienta molida


Para la guarnición:

1 kg de patatas

mantequilla

perejil

agua y sal

un tarro de cerezas del jerte en almíbar

Preparación

  • Se pone al fuego una cazuela con la mantequilla y una pizca de aceite, se echa la cebolla picada fina junto con los ajos y los solomillos salpimentados, cuando los solomillos están dorados y la cebolla y los ajos muy pochados se le vierte el vino blanco y el cubito de caldo se tapa la cazuela y se dejan cocer los solomillos media hora aproximadamente hasta que estén tiernos.
  • Una vez echos los solomillos se sacan de la salsa y se reservan. A la salsa se le agrega la torta del casar y se remueve con una cuchara de madera hasta que el queso se haya derretido, se aparta la salsa y se pasa por la batidora hasta hacerla una crema.
  • Modo de hacer las patatas panaderas:
    Se pelan y se cortan en rodajas más bien gordas se salan y se colocan en una fuente de horno en barias capas. Se cubren de agua se le pone bastante mantequilla y se espolvorean de perejil, se hacen al horno y cuando las patatas están echas se gratinan hasta dorarlas.
  • Se cortan los solomillos en rodajas y se sirven en una fuente rodeados de las patatas panaderas y las cerezas del jete en almíbar, Se baña con un poco de salsa y el resto se sirve en una salsera.



Comentarios de los miembros:

01/08/2013

Muy equilibrada y sabrosa

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