Solomillo de cerdo ibérico en salsa al pedro ximénez

Name: Solomillo de cerdo ibérico en salsa al pedro ximénez
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 solomillo de cerdo ibérico por persona; 1 cebolla grande; 250 ml de caldo de pollo; 125 ml de vino Pedro Ximénez; 100 gr de pasas de moscatel; 1 cucharada de harina de trigo; aceite de oliva; sal y pimienta negra

Plato

Fácil

50 min

246 Kcal

Ingredientes

1/2 solomillo de cerdo ibérico por persona
1 cebolla grande
250 ml de caldo de pollo
125 ml de vino Pedro Ximénez
100 gr de pasas de moscatel
1 cucharada de harina de trigo
aceite de oliva
sal y pimienta negra

Costo estimado: 3.27€ (0.82€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Pelar la cebolla y córtala en trocitos pequeños. Poner al fuego el aceite en una cazuela grande.

Dejar que se pochen. Poner las pasas en remojo en un vaso con agua

Salpimentar los solomillos.
En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y echar los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados.
Cuando estén dorados retirar los solomillos a un plato y en la misma sartén echar el vino .

Con una cuchara de palo remover el vino hasta que evapore un poco. Apagar el fuego y reservar.
Añadir a las cebollas que estarán ya pochadas una cucharada de harina y remover bien durante unos segundos para que la harina tome color.

A continuación volcar sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén y remover durante unos minutos, añadir los solomillos y el caldo de pollo que habremos calentado previamente.
Si no se tiene caldo de pollo mezclar una pastilla de avecrem con 1/2 litro de agua.

Escurrir las pasas y añadirlas a la salsa, dejar a fuego fuerte la salsa hasta que ligue durante 20 - 30 minutos.