Petitchef

Solomillo de cerdo (al pedro ximénez)

Plato
6 porciones
10 min
20 min
Fácil
151 Kcal
A veces nos complicamos mucho en la cocina para preparar determinados platos pero hoy no es el caso. Hoy traemos un plato de lujo con muy pocos ingredientes pero con un resultado increíble.

Para quién no lo sepa el Pedro Ximénez es un vino dulce que se realiza a partir de pasas de uva del mismo nombre propio de las regiones vinícolas andaluzas.

Ingredientes

Número de partes: 6
1 solomillo de cerdo (en este caso pesaba 425 grs.)


1 vaso de caldo de pollo

1/2 vaso de vino Pedro Ximénez

1 cucharada de harina



Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Paso 1 - Solomillo de cerdo (al Pedro Ximénez)
    Comenzamos limpiando nuestro solomillo, retirando en la medida de lo posible la grasa que tenga y lo cortamos en medallones.
  • Paso 2 - Solomillo de cerdo (al Pedro Ximénez)
    Salpimentamos y en una sartén con muy poco aceite y fuego fuerte vamos sellando los medallones. No queremos que se nos haga, sólo sellarlo bien por ambos lados.

    Reservamos.
  • Paso 3 - Solomillo de cerdo (al Pedro Ximénez)
    Pelamos y cortamos en trozos no muy grandes la cebolla y en la misma sartén donde sellamos el solomillo la vamos pochando.

    Cuando la veamos blandita añadimos la cucharada de harina. Removemos bien y esperamos a que la harina tome color para que no se quede cruda.

    Es el momento de añadir el caldo y el vino. En caso de no tener caldo puedes calentar un vaso de agua y añadirle media pastilla de caldo concentrado.
  • Paso 4 - Solomillo de cerdo (al Pedro Ximénez)
    Removemos bien y añadimos los solomillos y dejamos reducir hasta que tengamos la salsa a nuestro gusto. Necesitará aproximadamente 20 minutos y listo para emplatar.
  • Paso 5 - Solomillo de cerdo (al Pedro Ximénez)
    Podemos acompañar nuestro plato con una patatas fritas o como en este caso con unas patatas estilo "deluxe" que están buenísimas y que podéis ver en el enlace cómo prepararlas.
  • Paso 6 - Solomillo de cerdo (al Pedro Ximénez)
    Yo no suelo echarles pero le van muy bien un puñado de pasas moscatel que añadiríamos a la salsa.

    El resultado es un plato con un toque agridulce con una presencia buenísima y un sabor increíble que mucha gente reserva para fiestas navideñas pero que como veis se puede preparar todo el año.

    ¿Os animáis a probar?

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (100g)
Calorías: 151Kcal
  • Carbohidratos: 12.8g
  • Grasa total: 6.4g
  • Grasa sat.: 1.4g
  • Proteínas: 7g
  • Fibras: 0.8g
  • Azúcar: 0.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4

Fotos

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Preguntas:






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