Carrilleras de cerdo al pedro ximénez

Name: Carrilleras de cerdo al pedro ximénez
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg. de Carrilleras de Cerdo; 1 Cebolla Grande; 1 Puerros; 2 Zanahorias; 4 Dientes de Ajo; 100 gr. de Harina; 1/4 litro de Vino Pedro Ximénez; 1 litro de Caldo ó Agua; 2 Hojas de Laurel; Aceite de Oliva Virgen; Sal y Pimienta Negra

Plato

Medio

40 min

966 Kcal

Una receta sencilla que tiene muchas variedades y todas ellas my ricas

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Preparación

Preparación10 min

Cocción30 min

Comenzaremos limpiando un poco las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas.

Salpimentar las carrilleras por ambos lados, pásalas por harina y dóralas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas.
Trocea la cebolla y el puerro y ponlo a pochar en la olla rápida con un buen chorro de aceite de oliva.

Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel.
Cuando la verdura esté bien pochada, vierte el Pedro Ximénez.

Incorpora las carrilleras y deja que el vino reduzca un par de minutos.

Sazona y vierte el caldo. Tapa y cocina durante 18/20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Tritura la salsa con la batidora e incorpora de nuevo las carrilleras a la salsa. Cocina durante 10 minutos más a fuego suave.

Como guarnición puedes acompañarlas con patatas cocidas y unas verduras. (Yo en esta ocasión he puesto unas zanahorias para que le dé algo de color al plato).