Cerdo al curry chino

Ingredientes

• 600g de carne de cerdo, lomo o solomillo
• 5 soperas cucharadas de aceite de girasol (5-6 soperas cucharadas)
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada colmada sopera de mermelada de albaricoque (o ciruela)
• 1 cucharadita de curry
• Una pizca de jengibre
• 2 cucharadas soperas de piñones
• 125 ml de caldo de carne (o una pastilla de caldo disuelta en 125 ml de agua)