Salmón marinado con mayonesa de mango

Ingredientes

• Para el salmón
• 400 gr de salmón fresco
• 1 cucharilla de miel
• 2 cucharas de mostaza
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 1/2 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo
• Zumo de 1 limón
• Eneldo, sal y pimienta
• Para la mayonesa de mango
• 1/2 mango
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Cebollino fresco
• 1/2 cucharilla de vinagre de manzana o zumo de 1/2 limón
• Acompañamiento
• Rúcula

Preparación

• Limpiamos bien el lomo de salmón y lo cortamos en dados no muy grandes. Lo metemos en un cuenco grande, junto con la mostaza, el aceite, la miel, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta y media cucharada de eneldo. Mezclamos todo y tapamos. Introducimos en la nevera al menos 4 horas.
• Encendemos el horno a 200ºC. Sacamos el salmón y cortamos un trozo de papel de aluminio de 40 cm, más o menos. Situamos la mitad del salmón la mitad de la cebolleta y pimiento en el centro y hacemos un paquete, teniendo cuidado que todo quede bien sellado, para que no se escapen los aromas y el vapor.
• Introducimos los paquetitos en el horno y lo dejamos diez minutos.
• Introducimos los paquetitos en el horno y lo dejamos diez minutos.
• Un blanco afrutado, estilo verdejo o sauvignon blanc de Rueda o incluso más mediterráneo, de Valencia, le va de cine para potenciar los aromas del mango y las notas de miel.

Preguntas

Fotos de miembros