Salmón asado en salsa de yogur de mango, tomate y trigueros

Name: Salmón asado en salsa de yogur de mango, tomate y trigueros
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 8 rodajas de salmon fresco; 2 yogoures de mango; 1 paquete de esparragos trigueros frescos; 2 tomates medianos maduros; una cucharada de oregano; salvia picaditos; aceite; sal pimienta; el zumo de un limon grande; 1/2 litro de agua; 4 patatas medianas cortadas en rodajas

Plato

Fácil

45 min

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Primeramente cortamos las patatas en rodajas un poco gordas y les damos un hervor 3-4 minutos en una tartera con agua y unas hojas de laurel sacamos y las ponemos en la base de una fuente de horno que hemos untado con un poco de aceite de oliva.
Ponemos encina las rodajas de salmon les echamos sal y pimienta por los dos lados y un poco de ajo seco picado reservamos. En un bol ponemos los dos yogoures el zumo de un limon, medio vaso del agua de cocer las patatas, oregano y salvia mezclamos bien tiene que quedar un poco liquido ver foto. Se lo echamos por encima al salmon añadimos a la fuente otro medio vaso de agua de cocer las patatas esta listos para meterlo al horno que tenemos , precalentado a 160º desde hace 5 minutos.
Lo metemos y aumentamos los 5 primeros minutos a 180º despues bajamos a 160º durante 15 minutos pinchar las patatas cuando estan blandas apagar el horno y dejar 3 minutos dentro acabando de hacerse este tiempo de reposo del salmon en una sarten ponemos un poco de aceite de oliva con dos dientes de ajo picaditos los salteamos le picamos los tomates en trozos dejamos ablandar añadimos las puntas de los esparragos y a fuego fuerte 3 minutos salteamos todos junto esta listo para servir.