Mousse de salmón con salsa de mango

Ingredientes

• Salmón y Mousse de salmón
• 250 g de salmón fresco
• 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de nata
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• cayena
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta blanca.
• 1 Salmón fresco sin piel ni espinas
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 250 g de judias verdes planas cortadas a tiras
• Salsa de mango
• 1 Mango pelado y troceado 250 g
• 50 g de brandy
• ½ cucharadita de pimienta verde natural
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 300 g de caldo de pescado
• 200 g de nata
• 120 g de yogur natural
• 1 ramita de perejil para decorar