Ravioli de salmón con mousse de philadelphia

Name: Ravioli de salmón con mousse de philadelphia
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 30 lonchas finas de salmón ahumado; 225 g de Philadelphia; 225 g de salmón picado; 100 ml de caldo de pollo; 20 ml de aceite de oliva virgen; 1 hoja de gelatina; Unas gotas de tabasco; 80 g de mantequilla a temperatura ambiente; Unas gotas de zumo de limón; 200 g de rúcula bien limpia; 150 ml de aceite de oliva; Sal

Entrante

Fácil

35 min

2410 Kcal

Ravioli de salmón ahumado con mousse de Philadelphia y pesto de rúcula

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Poner el Philadelphia y el salmón picado en un robot de cocina y añadir el resto de ingredientes: el caldo de pollo frio, el aceite de oliva virgen, unas gotas de tabasco y la mantequilla a temperatura ambiente.
Batir bien la mezcla y para terminar incorporar la hoja de gelatina (previamente hidratada en agua fría y derretida en un poco de leche caliente)
Mezclar muy bien el conjunto, sazonar y añadir unas gotas de limón.Dejar enfriar dos horas en la nevera antes de utilizar.
Disponer en la mesa de trabajo una lámina de salmón.Con ayuda de una manga pastelera o cucharita disponer en el centro un poco de la mousse y cerrar como si fuera un paquetito.
Reservar en la nevera bien tapado con film hasta la hora de servir.Se puede congelar y aguanta en la nevera 3 días.Introducir un minuto en agua hirviendo la rúcula y retirar.
Refrescarla en agua fría y triturarla, una vez bien escurrida, acompañada del aceite.Poner a punto de sal.Acompañar el ravioli con el pesto de rúcula.
Se puede congelar y aguanta en la nevera una semana en perfecto estado.