Name: Quiche de espárragos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: es
Ingredients: Masa quebrada; 3 huevos.; 200 g de nata liquida.; 1 manojo de espárragos verdes cocidos.; 2 ó 3 rabanitos.; 200 g de queso azul o roquefort (varía según el gusto).; Sal y pimienta.; lonchas de jamón; 2 cuchara de nata liquida.; 2 cucharas de mostaza de Dijon o de la antigua; 2 rábanos rallados.; zumo de limón.; Sal y pimienta.

Preparación

Para el relleno:
Primero cocemos los espárragos , ponemos una cacerola con agua y cuando hierva echamos sal y los espárragos. Y tenemos durante unos 10 min., depende del grosor de estos. Sacamos y escurrimos , cortamos en trozos pequeños y reservamos.
En un bol echamos los huevos y batimos. Añadimos la nata y mezclamos hasta tener una crema homogenea. y salpimentamos.
En la base de la tarta echamos el queso en trozos. A continuación vamos vertiendo la crema anterior. Ponemos sobre ella los espárragos y las laminas de rábano. Por ultimo añadimos las lonchas de jamón. Y volver a añadir pimienta , esto dejar a vuestra elección.
Hemos precalentado anteriormente el horno. Introducimos la tarta y la tendremos alrededor de unos 20-30 minutos. Pinchamos con una puntilla si esta listo podemos sacar y dejamos enfriar. También se puede servir templado.
Colocamos en un bol la mostaza junto con la nata y mezclamos. Añadimos el zumo de limón y volvemos a mezclar. Salpimentamos y listo para servir.