Pimientos del piquillo rellenos de carne y queso con salsa española

Name: Pimientos del piquillo rellenos de carne y queso con salsa española
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 12-14 pimientos de piquillo (comprarlos extra grandes y de los buenos... que merece la pena); 250 gr. de carne de ternera; 100 gr. de queso; 1 diente de ajo; 1 cebolleta; 1 vaso de leche; 1 cucharada de harina; 2 huevos; sal y perejil; Para la salsa española:; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1/2 pimiento verde; 1 cucharada de harina; 1 vaso de vino blanco; 1/2 litro de caldo de carne; 4 cucharadas de tomate frito

Plato

4 porciones

1 hora

Difícil

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE Y QUESO CON SALSA ESPAÑOLA

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¿Por qué todas las comidas que me gustan son tan pesadas de hacer? albóndigas, croquetas, canelones, lasagna... esta de hoy...

Está que te mueres de rica pero a mi se me antoja muy laboriosa. No me gusta nada hacer fritos por lo mucho que se ensucia, y no te cuento ya hacer rebozados... Pero está tan ricos...

Ingredientes

Número de partes: 4

12-14 pimientos de piquillo (comprarlos extra grandes y de los buenos... que merece la pena)

250 gr. de carne de ternera

100 gr. de queso

1 diente de ajo

1 cebolleta

1 vaso de leche

1 cucharada de harina

2 huevos

sal y perejil

Para la salsa española:

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 pimiento verde

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

1/2 litro de caldo de carne

4 cucharadas de tomate frito

Preparación

Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y cocina hasta que se dore.
Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el fino, la salsa de tomate y el caldo y deja reducir 15 minutos. Pásalo por la batidora y pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo.
Para hacer la salsa española: pica la cebolleta y diente de ajo finamente. Pocha. Cuando esté bien doradito, agrega la carne picada. Saltea y agrega una cucharada de harina, rehógalo y vierte la leche. Mezcla bien y pon al punto de sal.
Espolvorea con perejil e incorpora el queso. Cocina hasta que el queso se haya fundido. Retira del fuego y deja que atempere.
Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos brevemente. Escúrrelos y pásalos a la fuente donde tienes la salsa.
Cocina todo junto durante 5 minutos.

LLa_Cocinera_Novata

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