Pasta alla boscaiola o "del bosque"

Ingredientes

• 300 g de pasta (usé gigli)
• 200 g de setas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Una pechuga de pollo
• 200 ml de nata de cocina
• Medio vaso de vino blanco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Un trozo de queso curado italiano o no (manchego, parmesano, provolone ...)

Preparación

• Limpiamos las setas. Cortamos la pechuga de pollo en tiras y la salpimentamos. Hervimos la pasta elegida el tiempo que indique el fabricante. Lo ideal sería que hiciésemos esto mientras preparamos la salsa.
• En una sartén grande calentamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo muy picados. Cuando empiecen a dorar añadimos las setas y rehogamos bien. Una vez evaporada el agua que sueltan echamos el pollo.
• Removemos y agregamos el vino. Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos la nata sin dejar de mover para conseguir una salsa bien ligada. Rectificamos de sal.
• Escurrimos la pasta, la colocamos donde vayamos a servirla y le añadimos la salsa. Adornamos con un poco de perejil picado y el queso de nuestra elección cortado a lascas finas.

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