Pasta alla boscaiola o "del bosque"

Preparación

• Limpiamos las setas. Cortamos la pechuga de pollo en tiras y la salpimentamos. Hervimos la pasta elegida el tiempo que indique el fabricante. Lo ideal seria que hiciésemos ésto mientras preparamos la salsa.
• En una sartén grande calentamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo muy picados. Cuando empiecen a dorar añadimos las setas y rehogamos bien. Una vez evaporada el agua que sueltan echamos el pollo.
• Removemos y agregamos el vino. Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos la nata sin dejar de mover para conseguir una salsa bien ligada. Rectificamos de sal.
• Escurrimos la pasta, la colocamos donde vayamos a servirla y le añadimos la salsa. Adornamos con un poco de perejil picado y el queso de nuestra elección cortado a lascas finas.