Pasta fresca con harina de trigo duro

Ingredientes

• 1 taza y media de semolina fina de trigo.
• 2 huevos medianos
• 3-4 cucharadas de agua fría
• 1/2 cucharadita de postre de sal

Preparación

• En un bol con la suficiente capacidad ponemos todos los ingredientes. Mezclamos con un tenedor, añadiendo más agua o harina si fuera necesario..
• Nos ayudamos con las manos hasta que se forme una bola. Elaboramos ahora la pasta con la forma que queramos utilizando el disco que queramos de nuestra máquina.
• Introducimos un trocito de masa por la boca superior: vamos dando vueltas a la manivela hasta que los primeros macarrones aparecen por los orificios del disco:
• Una vez la pasta tenga la longitud deseada la cortamos con un cuchillo muy afilado o un cutter, con movimiento de sierra.Los depositamos en un plato algo enharinado, necesitaremos de hecho varios platos o una bandeja grande, sin que se toquen mucho. Al cabo de una hora ya se habrán secado bastante y no se pegarán los unos a los otros.

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