Fideuá

Name: Fideuá
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/4 Kg de langostinos + o -; 1 cola de rape; 2 calamares grandes; 1 puñado de mejillones; Caldo de pescado; 400 g de fideos para fideua; Azafrán o colorante; Sal o avecrem; 1 Cebolla grande; 1 Pimiento verde y 1/2 rojo; 1/2 lata de tomate natural en trozos; 2 dientes de ajo; Aceite de oliva

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Plato

Fácil

35 min

¡Aquello qué le vale un grande préstige de madurez!

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Empezamos cociendo las cabezas de los langostinos en un poco de agua y reservamos. Cocemos en otra cacerola la cola de rape y reservamos.
Limpiamos los langostinos, los calamares que los partiremos en rodajas y reservamos.
Ahora vamos al sofrito y para ello cogemos la paella, cubrimos con un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente echamos los ingredientes del sofrito ya picaditos y dejamos pochar.
Una vez que está listo el sofrito, ponemos los cuerpos de los langostinos, los calamares, los mejillones y la cola de rape limpia de espinas y desmenuzada.
Rehogamos bien junto al sofrito, ponemos la sal o avecrem, el colorante y añadimos los fideos, mareamos un poco y ahora vamos poniendo el caldo de haber cocido los langostinos y el caldo de haber cocido el rape, a poco a poco hasta que veamos que están tiernos los fideos.
Debe de quedarnos como una paella seca, sin caldo.Adornamos con unos langostinos que habremos reservado enteros y a comer.

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Sevimay

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