Fideuá de marisco

Ingredientes

• 400 gr de fideo Gallo
• el doble de volumen de caldo de pescado que de fideos
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde pequeño
• 150 ml de tomate natural triturado
• Unas hebras de azafrán en rama
• 2 dientes de ajo
• colorante alimenticio
• 150 gr de gambas
• 4 mejillones
• 4 cigalas
• 100 gr de chirlas
• 4 chipirones
• 1 filete de merluza congelado o un trozo de pescado fresco
• las cascaras de las gambas
• Abundantes espinas de pescado
• perejil

Preparación

• Se hace un caldo de pescado dejándolo hervir como 1/2 hora. En una paella se pone aceite a calentar y se añade cebolla picada, ajos y pimiento verde.
• Se rehoga bien y se añade tomate triturado. A continuación se echan los mejillones, chirlas, gambas, chipirones y se rehoga todo muy bien.
• Se añaden los fideos y se sofríen un poco, añadiendo el caldo, el azafrán y el colorante a continuación. Se prueba de sal y se rectifica si es necesario.
• Se pone a cocer fuerte los primeros 5 minutos y otros 10 a fuego lento, se ponen las cigalas de adorno cuando falten 5 minutos. Se apaga y se deja reposar tapado unos 5 minutos más.

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