Mollejas de pato con fritos de coliflor y puré de patata y trufa

Name: Mollejas de pato con fritos de coliflor y puré de patata y trufa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 lata de mollejas de pato Malvasia; 1/2 coliflor pequeña; 1 patata grande; 1 huevo; Un trozo de trufa en conserva Carmencita; Una "nuez" de mantequilla; Harina; Aceite; sal

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Plato

Medio

35 min

Ingredientes

1 lata de mollejas de pato Malvasia
1/2 coliflor pequeña
1 patata grande
1 huevo
Un trozo de trufa en conserva Carmencita
Una "nuez" de mantequilla
Harina
Aceite
sal

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Preparación

Preparación10 min

Cocción25 min

Fritos de coliflor, cocemos la coliflor en abundante agua con sal hasta que esté tierna y una vez lista la ponemos a escurrir en un colador.
Una vez escurrida, la rebozamos pasándola primero por harina y luego por huevo batido y la freímos en abundante aceite caliente. Una vez dorada la escurrimos sobre papel absorvente.
Preparamos con ella un puré con la ayuda de un pasapurés o bien "chafándola" con un tenedor.
Una vez que tengamos la textura adecuada le ponemos una nuez de mantequilla, un poco de sal y un trozo de trufa cortado muy fino y mezclamos todo bien.
Mollejas de pato Malvasía, abrimos la lata y sacamos las mollejas, separándolas de la grasa que traen.
Las calentamos bien en el microondas o en una olla a fuego suave y servimos.