PURE DE BATATA Y RAMITA DE PEREJIL FRITO

Name: Pure de batata y ramita de perejil frito
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: es
Ingredients: 1 kg de batatas; 2 yemas de huevo; 50 - 60 g de mantequilla; sal; pimienta; 1 cucharita de café de nuez moscada; ramitas de perejil y aceite

Otro

3 porciones

20 min

25 min

Fácil

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3

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Ingredientes

1 kg de batatas
2 yemas de huevo
50 - 60 g de mantequilla
sal
pimienta
1 cucharita de café de nuez moscada
ramitas de perejil y aceite

Preparación

Ponemos a guisar la batata en un caldero con agua que no las cubra por completo y un pellizco de sal.
Una vez guisada, le quitamos el pellejo y aún caliente la mezclamos con la mantequilla y las yemas, trituramos con la batidora de brazo. Salpimentamos y le ponemos la nuez moscada. Seguimos batiendo hasta quede homogéneo.
En una sartén con aceite bien caliente, echamos el perejil y le damos unas vueltas, bien rápido para que no se queme. Mantener el puré templado.

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