Milanesa con puré de papas

Name: Milanesa con puré de papas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: PARA LAS MILANESAS; 1 Kilo de cuadrada.; 5 huevos.; 1/2 Kilo pan rayado.; 20 hojita de albahaca picada.; 4 diente de ajo.; sal y pimienta.; Aceite de girasol o mezcla, cantidad necesaria para freir.; PARA EL PURE DE PAPAS.; 2 Kilos de papas.; Manteca, cantidad necesaria.; 2 huevos.; Sal y pimienta, a gusto

Plato

Medio

50 min

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Milanesas:
Lo mas importante: Que las milanesas esten cortadas a 2 mm de espesor.
Colocar en una bols los huevos batidos (clara y yema), agregar la albahaca picadita y los dientes de ajo picados bien chiquititos. Salpimentar un poquito. Tomar la carne y salpimentar a gusto, introducirla en el huevo por unos 20 minutos en la heladera. Sacar de la heladera la preparación y empanarlas, para empanarlas usar un recipiente plano, poner un poco de pan rayado como base y cubrir la carne con el resto de pan rayado, dandoles unos golpecitos con las manos hasta que se adhiera el pan rayado. En un sarten colocar el aceite en abundancia, cuando este bien caliente colocar las milanesas de a una, hasta que se doren bien a gusto, el secreto del fritado está en dorarlas de ambos lados, dandolas vuelta.
Puré
Pelar las papas y cortarlas en cuadrados medianos, ponerlas a hervir hasta que queden bien tiernas, pisarlas con un pisapapas o tenedor hasta que queden bien suaves, agregar los huevos crudos, la sal y la pimienta junto con la manteca, mezclar todo bien.
A disfrutar.
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