Coulis de Perejil

Name: Coulis de perejil
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de hojas de perejil; 350 ml de crema; 70 g de echalotes en pluma; sal y pimienta negra recien molida; 120 ml de leche

Un pequeño ingreso que podrá intentar en ustedes.

Otro

2 porciones

5 min

Fácil

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Ingredientes

500 g de hojas de perejil
350 ml de crema
70 g de echalotes en pluma
sal y pimienta negra recien molida
120 ml de leche

Preparación

Blanquear el perejil durante 2 minutos en agua hirviendo con sal gruesa, luego pasarlo por un bowl con agua helada.
Retirar y sacarle todo el liquido estrujandolo con un repasador. En una cacerola de fondo doble poner la crema a hervir junto a las echalotes en pluma. Reducir a dos tercios.
Agregar el perejil y cocinar por 2 minutos mas sin dejar de revolver. Retirar la cacerola del fuego y agregar la leche hirviendo. Revolver. Procesar la mezcla, filtrar apretando con una espatula.

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