Seitán del bosque : paso a paso

Ingredientes

• 200 g de gluten de trigo
• 200 ml de caldo vegetal para la masa
• 1,5 l de caldo vegetal para cocer el seitán
• 4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja para la masa
• 1 cucharada sopera para el caldo de la cocción
• 1 cucharada de las de postre de ajo en polvo
• 1 cucharada de las de postre de cebolla en polvo
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 150 g de setas shiitake
• 1 cebolla mediana-grande
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 75 ml de vino blanco seco
• Un puñado de piñones
• Romero
• Tomillo
• Sal