Menestra de verduras con albóndigas

Ingredientes

• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 3 o 4 ajetes tiernos.
• 1 pimiento rojo y otro verde.
• 50 g. de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de tomate frito.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 pastilla de caldo casero o avecrem.
• Medio litro de agua aproximadamente.
• 1 hoja de laurel.
• 250 g. de judías verdes.
• 4 alcachofas.
• 100 g. de champiñones.
• 1 zanahoria.
• 2 patatas.
• 1 lata de guisantes.
• 250 g. de carne picada de cerdo, ternera o mixta.
• 1 huevo, sal, perejil, ajo, pimienta y pan rallado.