Albóndigas de perca en salsa ( con y sin thermomix)

Name: Albóndigas de perca en salsa ( con y sin thermomix)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr de perca o merluza; 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche; 1 huevo; 1 0 2 dientes de ajo para las albóndigas y otros 2 para la salsa; 1 cebolla mediana; 1 cucharita de cúrcuma o de colorante alimentario; 1 chorrito de vino blanco ,aprox 50 ml; Perejil o cilantro; Sal o caldo de pescado; 300 ml de agua; Pimienta molida; Harina para rebozar; Aceite para freÍr; Zumo de medio limón (opcional)

Plato

Medio

40 min

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Preparación

Preparación10 min

Cocción30 min

PREPARACION TRADICIONAL

En un bol poner los ajos prensados, pan remojado y escurrido, los filetes de perca en trozos muy pequeños o triturados en un procesador, huevo, sal y pimienta y mezclar todos hasta formar una masa densa.

Tapar y dejar reposar en el frigo media hora al menos.
Hacer bolas del tamaño de una nuez y enharinarlas.

Poner en una cazuela aceite a calentar y dorar las albóndigas. Retirar a un plato.
En ese aceite dorar los dientes de ajo en rodajas o prensados.

Añadir la cebolla en trocitos y dorar.
Verter el vino y dejar que evapore un poco.

Añadir la cúrcuma, la pastilla de caldo de pescado y el agua y cocer 10 minutos.
Introducir las albóndigas,espolvorear con perejil y dejar cocer unos 5 minutos para que se mezclen los sabores. Rectificar de sal.

A mí me gusta ponerle un poco de zumo de limón al final.
Servir con pasta o arroz si quereis un plato completo.
PREPARACION THERMOMIX

Programar Velocidad 5 y echar los ajos por el bocal para triturar unos 4 segundos.
Añadir el pan remojado y escurrido, los filetes de perca en trozos, huevo, sal y pimienta y triturar todo 15 segundos Velocidad 5 ayudandonos con la espátula si es necesario. Queda una masa muy densa,no os preocupeis si queda algun trozo perca sin triturar.

Poner en un bol tapado y dejar reposar en el frigo media hora al menos.
Hacer bolas del tamaño de una nuez y enharinarlas.

Poner en una cazuela aceite a calentar y dorar las albóndigas. Retirar a un plato.
Poner 50 gr de ese aceite en el vaso de la thermo, añadir los ajos, triturar 4 segundos Velocidad 5, bajar los restos y programar 4 minutos Varoma Velocidad 1.

Añadir la cebolla, triturar 4 segundos Velocidad 5, bajar los restos y programar 10 minutos Varoma Velocidad 1.
Verter el vino y evaporar 2 minutos Varoma Velocidad 1.
Añadir la cúrcuma, la pastilla de caldo de pescado y el agua y cocer 10 minutos Varoma Velocidad 1.

Verter el caldo en una cazuela , introducir las albóndigas, espolvorear con perejil y dejar cocer unos 5 minutos para que se mezclen los sabores. Rectificar de sal.

A mí me gusta ponerle un poco de zumo de limón al final.
Servir con pasta o arroz si quereis un plato completo.