Perca con queso y salsa inglesa fussioncook y thermomix)

Ingredientes

• 500 g de perca (2 filetes)
• 2 lonchas de queso
• ½ cebolla
• Agua hasta la marca 40 del vaso medidor
• Sal
• Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor

Para la salsa inglesa:

• 1 huevo
• 15 g de vinagre
• 35 g de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 5 g de mostaza antigua
• 10 g de manteca
• Sal y pimienta negra molida