Perca con queso y salsa inglesa (fussioncook y thermomix)

Name: Perca con queso y salsa inglesa (fussioncook y thermomix)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 h
Total time: 15 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de perca (2 filetes); 2 lonchas de queso; ½ cebolla; Agua hasta la marca 40 del vaso medidor; Sal; Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor; 1 huevo; 15 g de vinagre; 35 g de leche; 1 cucharada de azúcar; 5 g de mostaza antigua; 10 g de manteca; Sal y pimienta negra molida

Plato

Fácil

15 h 15 m

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 horas

Para la salsa inglesa en termomix:
Ponemos todos los ingredientes en la termomix menos la sal y la pimienta, seleccionamos 5 minutos a 70º de temperatura y velocidad 4, cuando le queden 2 minutos añadimos la sal y la pimenta y dejamos terminar.
Abrimos nuestra fussioncook y añadimos el aceite y seleccionamos menú manual 3 minutos, añadimos la cebolla y la pochamos bien cuando esté cancelamos el menú añadimos el agua y la perca previamente con sal por todos lados y lo colocamos encima.
Le ponemos una loncha de queso a cada filete de perca y le regamos con la salsa inglesa, cerramos y con válvula abierta seleccionamos menú horno 4 o 5 minutos depende del grosor de los filetes de perca, cuando termine abrimos y emplatamos.