Picantón con salsa de arándanos

Ingredientes

• 2 picantones
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• 24 cebollitas francesas o en vinagre
• 2 chalotas
• 12 arándanos frescos
• 1/2 vaso medidor (80 ml.) de Brandy
• 1/2 vaso medidor (80 ml.) de vino blanco seco
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 24 champiñones pequeños
• 12 ciruelas pasas sin hueso
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 3 o 4 cucharadas de confitura de arándanos