PERCA EN SALSA VERDE

Preparación

• Freímos la cebolla y el ajo muy picados en una olla ancha. Cuando estén dorados añadir la cucharada de harina y remover bien. Rociar con el vino en cuanto la harina haya cogido color y poner a hervir para evaporar el alcohol.
• Seguidamente incorporaremos la perca que antes habremos cortado en trozos más o menos grandes y salpimentados.
  También incorporaremos las gambas, los guisantes y el perejil picado.
  
  Cuando rompa otra vez a hervir, dejaremos todo unos 6 minutos a fuego lento y tapado.
  
  Mover un poquito la olla con la mano para que todos los ingredientes queden bien ligados y antes de apagar ajustar de sal la salsa.
  
  Servir caliente junto con los espárragos verdes que antes habremos calentado un poquito en el microondas.