Albóndigas en salsa menorquina

Ingredientes

• 600 gramos de carne picada de ternera
• 100 gramos de sobrasada, si es de la de corte mejor que de tarrina
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 rama de perejil
• 2 huevos
• 1 cubilete de pan rallado
• Sal y pimenta
• 1 cubilete de aceite de oliva para freir
• Harina para rebozar las albóndigas
• 2 cubiletes de tomate triturado para la salsa