Menestra a la milanesa con alubias

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 225 g de alubias o porotos blancos
• 400 g de tomates en conserva
• 2 l de caldo de verduras
• 300 g de papas
• 170 g de porotos verdes
• 200 g de repollo crespo
• 1 manojo de perejil picado
• Sal y pimienta