Alubias con calabaza

Ingredientes

• 2 botes de grandes alubias cocidas (400 gr cada uno), enjuagadas y escurridas
• 1 calabaza asada (aprox. 500 gr)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 L de caldo de carne o de verduras
• 30 gr de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Pica el ajo y la cebolla finos.
• En una sartén con un par de cucharadas de aceite, sofríe hasta que la cebolla esté dorada
• Machaca la calabaza con un tenedor
• Pon el sofrito en una olla, añade las alubias, la calabaza, sal y pimienta al gusto, y cúbrelas con el caldo.
• Cuece 10 min a fuego medio

Consejos y trucos

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