Judías blancas con sepia (y calabaza)

Ingredientes

• judías blancas cocidas
• 1 sepia limpia grandecita
• 1/4 kg de calabaza bien dulzona
• 3 cucharadas de tomate triturado (sin sal)
• 1 cebolla blanca picada
• 1 trozo de pimiento verde y otro del rojo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 vasos de caldo (de verduras, que sea muy suave
• 1 cucharada de aceite de oliva, sal, tomillo en rama, pimienta blanca molida, nuez moscada, un pizco de chiles molidos (muy poquito)

Preparación

• Pochar la cebolla y el pimiento, añadir la calabaza cocida y desmenuzada, el tomate triturado y rehogar unos minutos. Añadir el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol y triturar todo con la batidora hasta lograr una cremita anaranjada.
• Poner la cremita anterior en la olla a presión, añadir la sepia en trozos y rehogar. Verter el caldo caliente, salpimentar y espolvorear con la nuez moscada, el chile molido y añadir las ramitas de tomillo. Cerrar la olla y dejar unos 10 minutos desde que empieza a salir vapor.
• En un caldero, poner las judías cocidas, echarle por encima la sepia y todo la salsita y dejar a fuego bajo durante unos 5 minutos para integrar sabores.

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