Medallones de solomillo de cerdo ibérico con puré de manzana y rebozuelos

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• 2 manzanas
• 1 cucharada de vino albariño
• 16 rebozuelos pequeños
• 1 copa de brandy
• romero
• pimienta blanca recién molida
• aceite
• sal