Solomillo con confitura de manzana y cebolla al vermut

Preparación

• Cortar las cebolletas a lo largo muy finas. Pelar la manzana y trocear en cuadritos pequeños. En una sartén con un poco de aceite o mantequilla pochar la cebolla con un poquitín de sal y el azúcar, el fuego ha de estar bajo, lo dejamos unos 10 minutos.
• Añadir la manzana, rehogamos unos minutos todo junto y echar el vermut. Dejar hacer unos minutos todo junto, dando vueltas con cuchara de madera. Envolver los solomillos con el beicon ajustando con palillos de madera.
• En sartén con unas gotas de aceite y bien caliente ir pasando el solomillo por todos los lados, (unos 7 minutos para que queden al punto) si gustan mas sangrantes reducir el tiempo.
• Servir recién hechos y con sal Maldon y la pimienta recién molida.