Solomillo ibérico con compota de manzana

Name: Solomillo ibérico con compota de manzana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 solomillo ibérico.; 1 cebolla tierna.; 2 manzanas reinetas; 1 vaso de Pedro Ximenez.; 1 vaso de vino blanco seco.; sal, pimienta y aceite.

Otro

Fácil

50 min

271 Kcal

Aquí hay una muy interesante nueva receta.

Ingredientes

1 solomillo ibérico.
1 cebolla tierna.
2 manzanas reinetas
1 vaso de Pedro Ximenez.
1 vaso de vino blanco seco.
sal, pimienta y aceite.

Costo estimado: 4.73€ (2.37€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Embardurnar bien e solomillo con aceite de oliva virgen extra.
Calentar la plancha al máximo y dorar el solomillo por todas partes, bajando el fuego cuando esté doradito para que se haga un poco por dentro. Salpimentar.
Retirar y dejar enfriar un buen rato antes de cortarlo en rodajas gorditas, para que se termine de hacer y los jugos no se salgan. Debe quedar rosita por el centro.Echarle sal Maldón al servir.
Poner las manzana partidas a trozos sobre cebolla bien frita, y rehogar bien, añadir el vaso de Pedro Ximémez y dejar que se vayan haciendo las manzanas. Cuando se vea que queda seco, añadir el vaso de vino blano seco, y dejar reducir hasta que se ablanden. Si hace falta, añadir un poco de agua, una pizca de sal y pimienta.