Solomillo con manzanas y orejones

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo de unos 600 g
• 2 manzanas reinetas
• 12 orejones
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 vasito de caldo de carne
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal

Preparación

• Encender el horno a 180ºC. Untar el solomillo con la mostaza. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y dorar el solomillo. Pasarlo a una bandeja de horno.
• Calentar el caldo en la misma sartén donde se ha dorado la carne y llevar a ebullición. Al primer hervor, apartar del fuego y verter el caldo sobre la carne.
  Agregar a la bandeja los orejones y las manzanas enteras y sin corazón.
• Hornear todo a 180ºC durante 35 minutos. Cuando las manzanas estén blandas, retirarlas del horno, pelarlas y aplastarla para hacer un puré.
• Servir el solomillo cortado en rodajas con el jugo de la cocción, los orejones y el puré de manzanas.

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