Petitchef

Confit de lombarda y castañas-solomillo a la manzana

Plato
2 porciones
20 min
30 min
Fácil

Ingredientes

2

Preparación

  • Lavar y limpiar la col de las hojas externas. Con un cuchillo bien afilado, cortar la lombarda en juliana fina. Pelar y cortar las chalotas en dos. En un cazon, poner el aceite a calentar. Verter las chalotas y el bacon en tiras.
  • Freir un poco y añadir la col lombarda. (No preocuparse por la cantidad, reduce mucho con la coccion). Incorporar las castañas. Sal pimentar. Remover un poco y dejar cocer a fuego suave y tapado 30mn.
  • Mientras tanto, precalentar el horno a 220º. Lavar las manzanas, cortar en 4 trozos y quitar el corazon. Poner el solomillo de cerdo en una fuente de horno. Salpimentar. Incorporar las manzanas, los pistachos y el tomillo fresco alrededor.
  • Rociar la carne con el vino de Malaga. Distribuir unos trocitos de mantequilla encima de las manzanas y de la carne. Hornear 30mn. Presentar en plato y servir.

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Confit de lombarda y castañas-solomillo a la manzana, foto 1
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