Pastel de manzana , lombarda y patata

Ingredientes

• un cuarto de col lombarda
• dos manzanas grandes
• una cebolleta
• cuatro patatas
• mantequilla para el puré
• unas anchoas
• aceite, sal , pimienta
• un poco de leche para el puré.

Preparación

• Pondremos a cocer las patatas , lavadas , con piel, y sal.
• Una vez cocidas, haremos un puré consistente con la patata, un poco de leche y una nuez de mantequilla. Reservamos para el montaje del pastel.
• En una cazuela con un poco de aceite, pondremos a pochar la cebolleta bien picada.
  Añadiremos las manzanas peladas y ralladas y la col bien picadita.
• Salpimentaremos y dejaremos pochar a fuego lento para que se rehogue todo y quede blandito.
• Y una vez tenemos las dos capas , montamos el pastel individual con un aro de emplatar, rematando con las anchoas y con un tomate a finas rodajitas.

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