SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA

Preparación

• Salpimentamos la carne , la enharinamos y la pasamos por la paella, que se haga por todos los costados.
  
  Cuando esté dorada la reservamos.
• En el mismo aceite, sofreimos la cebolla y el ajo rallado, el tomate, la manzana pelada y troceada.
• Añadimos el solomillo , tiramos el coñac y flambeamos.
  
  Tiramos el vaso del caldo y lo dejamos hacer todo junto poco a poco, hasta que al pinchar la carne el jugo salga claro.
• Pâsamos la salsa por la batidora y servimos el solomillo cortado en rodajas y echmaos por encima la salsa.