Lasaña de berenjena con carne (sin gluten)

Preparación

• Cortar las puntas de las berenjenas, laminarlas fina y longitudinalmente, y ponerlas sobre papel de cocina.
  
  Ponerles un poco de sal y tapar con un plato para que haga peso y eliminen el agua.
• Tenerlas así 30 minutos.Pasarles un agua y ponerlas en un escurridor. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, pasarlas un poco, pero no mucho sino quedarán duras. Reservar.
• Para el relleno, mezclar la carne, salpimentarla y sofreir con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté casi hecha, agregar las zanahorias y la cebolla bien picaditas.
• Cocinar durante 5-6 minutos. Reservar.Para hacer la bechamel, poner en un cazo la mantequilla y, una vez se funda, agregar la harina y dejar que se cocine un poco.
• Agregar poco a poco la leche, sin dejar de mover con unas varillas. Debéis dejarla clarita.
  
  Reservaremos un par de cucharadas para la base de la bandeja y el resto lo agregaremos al sofrito, mezclándolo bien.
• Para montar la lasaña, poner las cucharadas de bechamel en la base, que quede bien repartida y colocar una capa de berenjena.
  
  A continuación cubrir con la mitad del sofrito; otra capa de berenjenas y otra capa de sofrito.
• Poner el queso rallado por encima y gratinar en el horno hasta que se gratine el queso.