Judias pintas

Ingredientes

• 1/2 kg Judías pintas
• 200 g de Chorizo fresco
• 200 g de Panceta Adobada
• 200 g de Morcilla
• 1/2 Cebolla
• 2 Ajos
• Perejil
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Patata
• 1 Pimiento Rojo
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva

Preparación

• Ponemos las judías en remojo el día anterior.
• En la olla a presión, echamos las judías y cubrimos con agua. Salamos e incorporamos el chorizo, la morcilla, la panceta, la hoja de laurel , la patata pelada y el pimiento entero.
• Cuando empiece a cocer, tapamos la olla y dejamos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar para poder abrir la olla.
• Machacamos los ajos con el perejil y picamos muy bien la cebolla. Calentamos el aceite y rehogamos la cebolla con los ajos y el perejil durante 5 minutos a fuego medio.
• Incorporamos a las judías y dejamos cocer otros 5 minutos sin tapar.
• Si el caldo se queda muy líquido podéis añadir 1 cucharada de harina para espesar.

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