Judías pintas con oreja

Name: Judías pintas con oreja
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr. de judías pintas; 300 gr. de oreja adobada; 1 hoja de laurel; ½ cebolla; 1 diente de ajo; 300 gr. de tomate (triturado); Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal

Plato

Medio

2 h 20 m

Un guiso rico y sabroso

Ingredientes

300 gr. de judías pintas
300 gr. de oreja adobada
1 hoja de laurel
½ cebolla
1 diente de ajo
300 gr. de tomate (triturado)
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción2 horas

Antes de cocinar nuestra judías las habremos tenido cubiertas de agua 12 horas antes. Después las colocamos en una olla, cubrimos con agua limpia y añadimos la hoja de laurel. Las ponemos a cocer a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, las asustamos con un chorrito de agua fría. Haremos esto dos veces mas y luego bajaremos el fuego y dejaremos cociendo tapadas a fuego lento.
Mientras iremos preparando en una sartén un sofrito con la cebolla picada. Cuando comience a estar blanda incorporamos el ajo también picado y cuando empiecen a coger color echaremos el tomate. Dejamos que todo se sofría durante unos 10 minutos y luego pasamos por el pasapurés y reservamos.
En la misma sartén salteamos un poco la oreja de cerdo (yo he cortado alguno de los trozos mas pequeños) y luego le añadimos el sofrito y mezclamos. Todo esto lo añadimos a la olla con las judías, removemos, tapamos y dejamos que siga cociendo hasta que las judías estén tiernas.

Poco antes de apagar el puchero salpimentamos.