Guiso de ternera con garbanzos

Ingredientes

• 600 gramos de ternera cortada en dados
• 500 gramos de garbanzos
• 2 patatas grandes
• 2 zanahorias
• 1 copa de vino
• 1 cebolla grande
• 2 hojas de laurel
• 2 cubitos de caldo de carne
• Agua para cubrir
• Aceite de oliva
• Pimienta
• 80 ml de tomate frito
• unas hebras de azafrán

Preparación

• Ponemos los garbanzos en agua que los cubra con 1 cucharada de bicarbonato dejarlos unas 5 horas.
• Cortamos la cebolla y las zanahorias muy picadas y las ponemos en una olla con un poco de aceite, dejamos que tome color,
• Agregamos las hojas de laurel, la pimienta, los cubitos de caldo de carne, el azafrán y la ternera, damos unas vueltas que se selle un poco la carne
• Le añadimos el vino, luego los garbanzos escurridos, el tomate frito, damos unas vueltas y echamos las patatas cascadas y el agua hasta que cubra todo.
• Dejamos a fuego fuerte hasta que hierva y bajamos a fuego bajo hasta que reduzca y se haga todo a fuego lento. Rectificar de sal.

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