Croquetas de cebolla caramelizada y membrillo

Name: Croquetas de cebolla caramelizada y membrillo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 3 docenas de huevos de codorniz; 50 g de dulce de membrillo Santa Teresa; 2 cebollas grandes; 30 g de azúcar; 100 ml de vino blanco; 1/2 litro de leche; 75 g de harina; 75 g de mantequilla; Harina; Huevo; Pan rallado; Aceite de oliva virgen extra para freír; 1 tarrito de pimientos del piquillo (unos 150 g); 75 g de azúcar; Aceite de oliva; Sal

Plato

Fácil

30 min

1297 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Cocemos los huevos de codorniz en agua con sal y un poco de vinagre unos 10 minutos. Escurrimos y enfriamos un poco, lo justo para poder pelarlos. Os recomiendo un poco de paciencia. Rehogamos la cebolla picada a fuego fuerte con un poco de sal, quedará al dente hasta que comience a dorarse
Ya fuego fuerte, caramelizamos con el azúcar y el vino blanco. Y reservamos. Ponemos la mantequilla y añadimos la harina, removiendo muy bien. Agregamos la leche caliente. Y con ayuda de unas varillas removemos sin parar hasta obtener la bechamel. Añadimos la cebolla caramelizada que teníamos reservada.
Mezclamos y dejamos enfríar. Volvemos a los huevos. Como podéis ver me costó mucho pelarlos, pero no pasa nada que luego esos destrozos no se notan. Cortamos los huevos por la mitad y ponemos encima de una mitad un poco de membrillo Y un poquito de la bechamel con la cebolla
Lo unimos con la otra mitad. Repetimos con todos los huevos. Le ponemos a cada huevo más bechamel alrededor y le damos un poco de forma con la mano, que la bechamel envuelva al huevo, no tiene que ser completamente. Ya sólo nos queda empanarlos.
Primero por harina. Luego por huevo. Y por último por pan rallado. Ya tenemos todas nuestras croquetas hechas, que guardreamos en el frigorífico o en el congelador. Sólo tendremos que freirlas en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
Ya sólo nos queda preparar la mermelada, muy fácil. Cocemos los pimientos del piquillo junto con el azúcar y el caldo que traen unos 10 minutos a fuego suave. Trituramos. Y ya tenemos lista nuestra mermelada de pimientos del piquillo, está riquisima. Con un poco de queso de cabra ummmm. Freímos las croquetas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren y acompañamos con la mermelada

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 1296Kcal

Carbohidratos: 154.2g
Grasa total: 57.2g
Grasa sat.: 26.5g
Proteínas: 28.8g
Fibras: 7.3g
Azúcar: 73.4g
ProPoints: 34
SmartPoints: 53

Información nutricional para 1 porción (706g)

Vegetariano

AAna marÃa

Preguntas

Tienen que estar deliciosas.este finde las hare y os lo comento otro dia

Esperamos que te gusten muchísimo! Un saludo! :D

Por favor que es el MEMBRILLO ?

Hola! El dulce de membrillo es una pasta que se obtiene al cocinar esta fruta con azúcar. Es posible que lo conozcas con otro nombre, por ejemplo: codoñate, membrillate, carne de membrillo, ate o machacado de membrillo. Un saludo, esperamos haberte ayudado :)

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.27/5, 11 votos 2 comentarios

anonymous

17/09/2019

No dice en que momento utiliza el azúcar con el vino reservado.

abuso

Respuesta Petitchef:

Quizá la explicacón no esté muy clara y vamos a corregirlo. El azúcar y el vino, se le añaden a la cebolla para caramelizarla. Un saludo y esperamos que disfrute de esta receta! :)

Fernando

17/09/2019

Se ve muy apetitoso este plato, voy a intentar hacerlo

abuso

Respuesta Petitchef:

Gracias! nos agrada saber que disfrutas de las recetas que compartimos con vosotros! Un saludo! :)

Ingredientes