Lavar bien los membrillos, partirlos y descorazonarlos. Poner a hervir en un cacillo el agua con los corazones y pepitas durante 15 minutos. (Éste paso no lo he hecho).
Poner los membrillos en el vaso a trocear, añadir el agua de la cocción. Programar 30 minutos, 110º, velocidad 2. Terminado el tiempo añadir el azúcar, café y el zumo del limón, mezclar bien y programar 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Triturar un poco a velocidad 5. Poner en botes esterilizados y cerrar herméticamente. Colocarlos boca abajo para que hagan el vacío.
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