Galletas de avena y dulce de membrillo (paso a paso)

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (250 g)
• 1 taza de azúcar moreno (250 g)
• 3/4 de taza de azúcar blanca (180 g)
• 1 taza de crema de cacahuete o dulce de membrillo (250 g)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza y 3/4 de harina (430 g)
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza y 1/2 de copos de avena (quick-cooking oats) (370 g)
• 12 onzas de chips de chocolate (opcional) (unos 250 g)

Preparación

• Precalentar el horno a 175ºC (350F). En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar blanca, el azúcar moreno y batir hasta que esté cremoso. Añadir el membrillo, la vainilla
• Y los huevos uno a uno, batiendo bien antes de integrar el siguiente. Añadimos la harina con la sal y el bicarbonato.
• Y cuando tengamos la masa lista añadimos los copos de avena y las perlas de chocolate y mezclamos con una espátula lo justo para que quede bien mezclado.
• Echar unas cucharadas en papel de horno y hornear durante unos 15 minutos hasta que se doren. No dejar que se sobre-horneen.
• Sacar y poner encima de una rejilla para que se enfrien con cuidado ya que salen muy blanditas, cuando se enfrian se endurecen un poco.

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