Coquitos de avena y piña

Ingredientes

• 400 g de rodajas de piña en almíbar
• 15 - 18 cerezas escarchadas
• 3 claras de huevo
• 170 g de azúcar
• 150 g de coco rallado
• 70 g de copos de avena integral

Preparación

• Precalienta el horno a 170º. Forramos dos bandejas de hornear con papel de horno.
• Escurre bien la piña y luego pícala debe quedar con poco líquido
• Batimos las claras a punto de nieve. Gradualmente añadimos y batimos la azúcar. Incorpora la piña, el coco y la avena poco a poco.
• Pon cucharadas de la masa en montoncitos con forma piramidal sobre las bandejas forradas con papel de hornear. Deja un poco de espacio entre ellos, corona cada pirámide con media cereza.
• Hornea hasta que se tuesten ligeramente y queden crujientes, entre 23 y 30 minutos. Deja que enfríen en las bandejas y luego retíralas con cuidado. Ya están listas para comer ¡

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