Crema de calabaza y coliflor con tomillo.

Ingredientes

• 75 g de cebolla cortada en trozos.
• 1 diente de ajo
• 1 cayena (opcional)
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de calabaza pelada y partida en trozos
• 300 g de coliflor lavada y en ramilletes pequeños
• 1 pastilla de caldo de verduras o de pollo
• 600 g de agua
• 50 g de requesón
• 2 ramitas de tomilla fresco
• 20 g de queso parmesano rallado
• picatostes para servir

Preparación

• Picamos la cebolla y el ajo.
• En una cacerola echamos el aceite y rehogamos la cebolla , el ajo y la cayena (opcional).
• Añadimos la calabaza cortada en dados, la coliflor en ramilletes , la pastilla de caldo y el agua.
• Cocemos a fuego medio durante 25 a 30 minutos.
• Trituramos bien todo hasta que quede cremoso.
• Añadimos el requesón, el tomillo y el parmesano y trituramos un poco más.
• Servimos caliente con picatostes y tomillo picado por encima.

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