Petitchef

Crema de calabaza al curry

Entrante
4 porciones
10 min
25 min
Fácil
Crema de calabaza con un toque oriental y muchas propiedades anticáncer

Ingredientes

Número de partes: 4
1 kilo de calabaza limpio

200 gramos de zanahorias


1 vaso de caldo de verdura

25 gr. de jenjibre fresco

1 lata de leche de coco

zumo de una lima

2 cdtas. de curry

1 pizca de canela

1/2 cdta. de cúrcuma

pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra (AVOE)

Preparación

  • Quitar las semillas de la calabaza y trocearla en dados. Pelar y picar pequeña la cebolla. Limpiar y cortar en rebanadas finas la zanahorias. Tostar en una sartén, sin aceite a fuego bajo, removiéndolas constantemente para que no se quemen, las semillas y reservar.
  • Sofreir a fuego medio la cebolla hasta que esté bien blandita. Añadir la calabaza y rehogar. Salpimentar y añadir las dos cucharaditas de curry. Echar el vaso de caldo de verdura, añadir el jenjibre fresco en rebanadas finitas, la cúrcuma, la canela y la pimienta negra molida. Cocer 10 minutos. Verter la lata de leche de coco y cocer otros 5 minutos. Triturar bien fino.
    Si queréis, podéis pasarla por el pasapurés para aseguraros de que queda fina y sin trozos. Añadir el zumo de lima. Probar y rectificar las especias a vuestro gusto.
  • Aunque parezca que uso las semillas tostadas como decoración, tienen también importantes propiedades nutricionales. Por eso le he dedicado una foto a ellas. Contienen magnesio, manganeso, cobre, zinc y proteínas. Las verdes están deliciosas. Si tienes niños, dáselas a probar así, tostaditas. Les va a enganchar y son una forma estupenda de que tomen minerales y proteínas vegetales de calidad.

Fotos

Crema de calabaza al curry, foto 1
Crema de calabaza al curry, foto 2

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