Coca rápida de verduras con queso mascarpone

Ingredientes

• 1 pimiento verde italiano
• ½ pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• Sal y pimienta
• Medio calabacín
• 4 huevos
• 3 latas de atún con su aceite y todo
• 160 g de harina
• 80 g de aceite
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 g de queso emmental
• 1 terrina de queso mascarpone