Carrilleras de ternera estofadas

Name: Carrilleras de ternera estofadas
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: es
Ingredients: 1 Kg de carrillera de ternera; 2 Cebollas (grandes); 3 Zanahorias (grandes); 2 Dientes de ajo; 1 Puerro; 1 Hoja laurel; 1 Vaso de vino dulce (Pedro Ximénez); 3 Vasos de agua; Sal; Aceite de oliva; Pimienta (molida negra)

Plato

4 porciones

60 min

25 min

Fácil

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Carrilleras de ternera estofadas, perfectas para compartir con la familia en días especiales.

Ingredientes

Número de partes: 4

1 Kg de carrillera de ternera

2 Cebollas (grandes)

3 Zanahorias (grandes)

2 Dientes de ajo

1 Puerro

1 Hoja laurel

1 Vaso de vino dulce (Pedro Ximénez)

3 Vasos de agua

Sal

Aceite de oliva

Pimienta (molida negra)

Preparación

Sellar las carrilleras previamente salpimentadas en la olla con aceite.
Retirar la carne y rehogar las cebollas, zanahorias, puerro y ajo previamente cortado en trozos pequeños y salar.
Una vez rehogado, añadir la carne, la hoja de laurel, el agua y el vino y se deja evaporar el alcohol unos 5 minutos sin la tapa.
Transcurridos los 5 minutos se cierra la olla express y dejamos cocinando de 20 a 25 minutos.
Quitamos las carrilleras, las limpiamos bien y pasamos por la batidora todo lo restante para crear la salsa, desechando previamente la hoja de laurel.
Como último paso volvemos a meter las carrilleras y la salsa y dejamos cocer sin tapa unos 5 minutos más para que coja todo su sabor.
Añadí un poco de vinagre balsámico de frambuesa para dar contraste.

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