Carbonara de calabacín: una receta vegetariana fácil y muy cremosa
La carbonara clásica es uno de los grandes símbolos de la cocina romana: intensa, envolvente y famosa por esa crema dorada de huevo y queso pecorino que envuelve la pasta sin necesidad de nata. Pero cuando apetece una versión más suave, vegetal y colorida, esta carbonara de calabacín es una alternativa estupenda. Aquí el calabacín se corta en tiras finas, casi como si imitara al guanciale, y se dora en la sartén hasta quedar sabroso y ligeramente tostado. Después se mezcla con la pasta, el huevo, la yema y el queso rallado para conseguir una salsa cremosa que envuelve cada rigatoni. El resultado es un plato de pasta vegetariano sencillo, rápido y con mucho sabor, que conserva el gesto de la carbonara tradicional, pero lo lleva a un terreno más ligero y vegetal.
Ingredientes
Materiales
- Cazuela
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo