Brazo de gitano relleno de puerros y salmón. paso a paso.

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 gr de harina
• 90 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química

Relleno:

• Queso de untar
• 2 puerros
• 200 gr de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y tengamos una mezcla blanquecina y espumosa. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos. Extendemos la masa sobre papel vegetal o una lámina de silicona.
• Precalentamos el horno a 200ºC. Cuando alcance la temperatura, metemos la masa y horneamos unos 8 o 10 minutos.
• Sacamos y volcamos sobre un paño limpio y humedecido.
• Retiramos el papel o la silicona con cuidado y enrollamos ayudándonos del paño. Lo dejamos enrollado hasta la hora de usar. Desenrollamos.
• Extendemos el queso de untar sobre el bizcocho. El puerro se sofríe cortado en juliana en un poco aceite de oliva virgen extra. Cuando esté listo, lo dejamos enfriar y entonces lo repartimos sobre el queso. Cubrimos con el salmón ahumado y enrollamos.
• Envolvemos con papel plata como si fuera un caramelo. Haciendo presión al liar los laterales.
• Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, podéis servirlo entero pero como a este no le pongo cobertura me gusta ponerlo ya cortado.

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